בייבי קישואים על מצע ציזיקי ושמן זית ארבקינה

אולי יעניין אותך גם

מנה בסגנון יווני, מתאימה כפתיח לארוחה

10 קישואים קטנים מאוד
5 מלפפונים מוצקים
חצי כפית מלח גס
מיכל יוגורט כבשים ( 500מ״ל)
2-3 גבעולי שמיר, קצוצים דק
חופן קטן של עלי נענע
1-2 שיני שום, קלופות וכתושות
שמן זית ארבקינה

מעמידים סיר מים רותחים עם כף מלח ומבשלים את הקישואים 5-7 דק׳.
מסננים אותם מהמים ומניחים בצד.
מכינים את הצזיקי:

מגררים את המלפפונים בפומפייה, מעבירים לקערה ומפזרים מעליהם מלח גס.
משהים כ- 5 דקות.
סוחטים את המלפפונים היטב כדי להיפטר מנוזלים עודפים.
מעבירים את המלפפונים המגוררים לקערה נקייה. מוסיפים את היוגורט, הנענע והשמיר ומערבבים.
מוסיפים את השום הכתוש לאט ובהדרגה (כדי למנוע חריפות יתר).
טועמים ומתבלים במלח לפי הטעם.
מסדרים את הצזיקי בצלחת עמוקה גדול ועליו מניחים את הקישואים המבושלים.
יוצקים מעל שמן זית ארבקינה בדיבות.