לביבות זוקיני אפויות

אולי יעניין אותך גם

400 גרם זוקיני
150 גרם ריקוטה
50 גרם פיקורינו מגוררת
50 גרם פירורי לחם
ביצה
מלח, פלפל
מעט פירורי לחם לעיטוף
שמן זית קורינייקי

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מגררים את הזוקיני בפומפיה, מסננים מהנוזלים.
מערבבים את הזוקיני, הגבינות, ביצה ופירורי לחם בקערה.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
יוצרים כדורים מן הבלילה ונעביר במעט פירורי לחם לציפוי.
מניחים את הכדורים בתבנית עם נייר אפייה, מזלפים שמן זית מלמעלה
ואופים כ-20-25 דקות עד להזהבה.
אפשר גם לטגן בשמן עמוק.