ברוסקטת רטטוי בשמן זית קורנייקי

• 2 זוקיני ירוק קשה ומוצק
• 2 חצילים בלאדי קלופים
• 3 בצלים סגולים קלופים
• 2 פלפלים אדומים
• 2 פלפלים צהובים
• בזיליקום טרי
• כף סוכר חום
• 1/4 כוס חומץ בן יין אדום
• 4 שיני שום קצוצות דק
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 1/2 כוס שמן זית קורינייקי
• מלח ופלפל שחור גרוס
• פרוסות לחם קלויות בתנור

1. חותכים את הירקות לקוביות קטנות ושומרים כל ירק בקערה נפרדת
2. מחממים מעט שמן זית
3. מתחילים לאדות את הירקות 2-3 דקות עד ריכוך והזהבה, כל סוג בנפרד
4. שומרים את הירקות המאודים בקערות
5. מניחים את כל הירקות בסיר גדול
6. מוסיפים רסק העגבניות, סוכר, חומץ, שום ובזיליקום, מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך תוך כדי ערבוב עדין למשך כעשר דקות עד רבע שעה, עד לאידוי החומץ ומתקבל תבשיל עשיר וצבעוני
7. ממליחים ומפלפלים!

הגשה- מגישים חם על פרוסות לחם שנמשחו בשמן זית ונקלו בתנור

בתיאבון