מתכון לקציצות בשר סלק ורימונים

לקציצות-

• 1 ק”ג בשר בקר טחון (ניתן להחליף חצי מהכמות בבשר כבש)
• 2 יח’ בצל לבן
• 2 כפות שמן זית קורנייקי
• 4 שיני שום
• 1 יח’ סלק
• 3 כפות פירורי לחם
• 1 יח’ ביצה
• בהרט
• מלח ופלפל

לנוזל הבישול-

• 3 כפות שמן זית קורנייקי
• 1 בצל לבן
• 4 שיני שום
• 1 חב’ מנגולד (עלי סלק)
• 3 יח’ סלק מבושל
• 3 כוסות ציר עוף
• 6 כפות רכז רימונים
• 3 כפות סילאן או דבש ענבים
• בהרט
• מלח ופלפל
• גרעיני רימון

הקציצות-

1. קולפים את הבצל והשום וקוצצים קטן
2. קולפים את הסלק ומגרדים בפומפיה דקה
3. מערבבים יחד את הבשר, הירקות, פירורי הלחם, הביצה והתיבול, מכדררים לקציצות

מכינים את הרוטב-

1. מטגנים את השום והבצל בשמן זית
2. בינתיים חותכים את הסלקים המבושלים לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר
3. חותכים את עלי המנגולד ומוסיפים לתערובת
4. מוזגים 3 כוסות ציר עוף
5. מוסיפים את רכז הרימונים, הסילאן, הבהרט ומתבלים במלח ופלפל
6. מביאים לרתיחה
7. מכניסים את הקציצות לרוטב ומבשלים כחצי שעה
8. מוסיפים את גרגרי הרימון מעל ומגישים חם