10 עובדות שלא ידעתם על הסדרת כרם יחידני שלנו
במסיק קיבוץ מגל יצרנו את סדרת כרם יחידני כסדרת בוטיק ייחודית, המהווה חלק מסדרות הפרימיום הגבוהות שלנו לצד הסדרה הארץ ישראלית. הסדרה מבוססת על שמני זית הנבחרים בקפידה משלושה כרמים בהם אנו מגדלים את הזיתים שהופכים לשמן הזית הנפלא שלנו, שכולו חקלאות ישראלית איכותית.
בכל שנה אנו מפיקים בסדרה שלושה בלנדים שונים של שמן זית, כל אחד מהם מורכב משמני הזית הטובים ביותר מאותו כרם באותה השנה.
בתהליך יצירת הסדרה רצינו להדגיש דווקא את חוסר האחידות. במקום לשאוף לטעם קבוע משנה לשנה כמו בסדרה הזנית שלנו, בחרנו לשקף בכל שמן את השינויים הטבעיים שעוברים על הכרם, וכך כל בקבוק הופך לביטוי אותנטי של שנה חקלאית מסוימת. הרכב זני הזיתים בכל אחד מהבלנדים משתנה בכל שנה בהתאם לתנאי הגידול ופרופיל הארומות והטעמים של השמנים. אין שני בלנדים זהים אצלנו, משום שהרכב הזנים משתנה בהתאם למה שהטרואר, העונה והצוות שלנו מכתיב.
כל אחד משלושת השמנים בסדרה מייצג טרואר אחר בישראל - ואנחנו יצרנו אותם בכדי להבליט את השפעת אזור הגידול על מאפייני הטעם של שמני הזית השונים. הסדרה הזאת מבטאת לא רק את אזור הגידול אלא גם את השינויים שעובר כל כרם משנה לשנה בעקבות תנאי מזג האוויר והעונתיות.
שלושת אזורי הגידול השונים הם: צפון עמק חפר, עמק החולה ודרום רמת הגולן.
- הבלנד מצפון עמק חפר נקרא - נחל חביבה - כמו מקורו, עמק עשיר בסחף מהרי השומרון שבו האקלים החם והלח של מישור החוף מביא להבשלה מוקדמת של הפרי.
- בלנד נוסף נקרא נחלים קדומים, מקורו בצפון עמק החולה, המאופיין בקרקע המשלבת אדמה געשית, טרוורטין וסחף, עם קיץ חם ויבש שמעכב את הבשלת הזיתים ומעצים את הטעמים.
- הבלנד השלישי, שמו המישור הגדול - הזיתים מהם הוא מופק גדלים בדרום רמת הגולן, אזור בעל היסטוריה ארוכה של גידול זיתים ובתי בד עתיקים.
לאחר עצירת השמן בבית הבד, אנו טועמים, מנתחים ומדייקים כל שמן יחד עם אהוד סוריאנו, מומחה עולמי לשמן זית, ואורן הכסטר, המנכ"ל שלנו, שהם חלק בלתי נפרד מהתהליך ומחברים בין מה שקורה בכרם לבין מה שמרגישים בפה.
הקסם של הסדרה הזו לא נעצר בגבולות הארץ, והשמנים שלנו זוכים להכרה בינלאומית מרשימה ומרגשת. בשנת 2024 קטפנו מדליות זהב בתחרות EVO IOOC באיטליה, לצד מדליות כסף בתחרות ANATOLIAN IOOC בטורקיה עבור הזנים נחל חביבה ונחלים קדומים. גם בשנת 2025 המשכנו לבלוט בזירה העולמית עם מדליות כסף בתחרותATHENA International Olive Oil Competition עבור המישור הגדול ונחל חביבה.
ההישגים הללו הם לא רק מקור לגאווה, אלא גם הזמנה עבורכם לטעום שמנים עטורי פרסים שמביאים איתם איכות, תשוקה וסיפור מקומי ישראלי שהגיע רחוק.
רוצים לגלות חוויית טעם חדשה בעולם שמן הזית?
אנחנו מזמינים אתכם להגיע למרכז המבקרים שלנו בקיבוץ מגל, לטעום מסדרת הכרם יחידני שלנו, וליהנות יחד איתנו מהעומק, המורכבות והסיפור הייחודי שמביא איתו כל טרואר.
לרכישת מארז כרם יחידני >>
מאמרים נוספים שעשויים לעניין אותך
