מתכון לטורטה דלה נונה

לבצק:

• 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס שמן זית קורטינה
• 1 ביצה
• גרידת לימון
• קורט מלח
• 1-2 כפות מים קרים (אם צריך)

למלית:

• 500 גרם ריקוטה (או גבינה לבנה מסוננת היטב)
• 3/4 כוס סוכר
• 2 ביצים
• גרידת לימון
• 1 כפית תמצית וניל 
• 2 כפות שמן זית 

למעלה:

• 1/2 כוס צנוברים
• אבקת סוכר להגשה
• זילוף שמן זית עדין

1. מערבבים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד. אם יבש - מוסיפים מעט מלח 
2. מחלקים לשני חלקים, עוטפים ומקררים כ- 30 דקות
3. מערבבים בקערה את כל חומרי המלית לקרם חלק
4. מרדדים את החלק השני ומניחים מעל, מפזרים צנוברים בנדיבות
5. אופים ב- 170 מעלות כ- 40-45 דקות עד שמזהיב
6. מצננים היטב, מפדרים אבקת סוכר וכמה זילופי שמן זית לפני ההגשה