פלפלים קלויים ממולאים בריקוטה ופטה, שמן זית ארבוסנה וצלפים‎

• 6 פלפלים אדומים מתוקים (רמירו/שושקה)
• 200 גרם גבינת ריקוטה
• 100 גרם גבינת פטה מגוררת
• 2 ביצים
• 1 שן שום כתושה
• חופן עלי טימין או אורגנו טריים קצוצים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 שיני שום פרוסות דק
• 2 כפות צלפים
• עלי אורגנו טריים לקישוט
• שמן זית כתית מעולה מזן עדין (שמן זית ארבוסנה)

1. קולים את הפלפלים בשלמותם על אש גלויה או בתנור חם מאוד עד שהקליפה משחירה
2. מכניסים לשקית או מכסים בקערה ל- 10 דקות לאידוי, ואז קולפים את הקליפה
3. מסירים את הגרעינים ומשאירים את הפלפלים שלמים ככל האפשר
4. בקערה מערבבים ריקוטה, פטה, ביצים, שום כתוש, טימין, מלח ופלפל - עד לקבלת תערובת אחידה
5. ממלאים כל פלפל בעזרת שקית זילוף, בתערובת הגבינות ומניחים על צלחת הגשה
6. מפזרים מעל את הבצל הקצוץ, פרוסות השום, הצלפים ועלי האורגנו
7. מזלפים מעל שמן זית ארבוסנה בנדיבות ממש לפני ההגשה

אוכלים וחוגגים שבועות!