לביבות ירקות מטוגנות בשמן זית קורנייקי

• בצל גדול
• 1 כרשה
• 4-5 תפוחי אדמה בינוניים
• רצוי מזן דזירה
• 2 ביצים, 1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור טחון טרי
• 3 כפות קמח
• שמן זית לצ׳ינו או קורינייקי

1. קוצצים דק את הכרישה ואת הבצל
2. קולפים את תפוחי האדמה ומגגרים גס בפומפייה
3. מסננים מנוזלים ומעבירים לקערה עם הבצל הקצוץ והכרישה
4. מוסיפים את יתר המרכיבים – ביצים, קמח ותבלינים – ומערבבים היטב
5. מחממים שמן (לצ׳ינו או קורנייקי) במחבת כבדה על גבי להבה בינונית
6. יוצרים מהתערובת צורות של קציצות וסוחטים שוב את הנוזלים. מטגנים עד הזהבתן של הלביבות

מגישים חם עם מעט שמנת חמוצה, יוגורט או גבינה לבנה בתוספת עירית קצוצה או מעט פטרוזיליה