מאמרים ותרופות סבתא

בתחילת יוני אירחנו את גדי בור ויוני דנון, שפים שזכו להכרה עולמית, במרכז המבקרים שלנו לערב חד-פעמי שבו שמן הזית "הגיע זמן לבשל" עמד בלב כל מנה. השמן מזן הפישולין הוא שמן זית יוצא דופן. הוא עז, בשל, מריר וחריפות, עשיר בארומות בשלות של תותים, מלון, קיווי ירוק, בננות וציפורן. זהו שמן עם עומק, נוכחות וסיפור, ורצינו לבנות סביבו חוויה.

עבור אוהבי שמן זית, אין מקום להיסוסים. כמה שיותר – יותר טוב. וכשאנחנו אומרים כמה שיותר אנחנו מתכוונים גם לכמות נדיבה במנות עצמן וגם לכמות ראויה במזווה, כדי שחלילה לא ייגמר. אם גם אתם מחובבי הזהב הנוזלי, ובייחוד אם יש לכם כבר זנים מועדפים, אתם כנראה נוהגים להזמין מיכל שמן זית עשוי פח, בנפח של 2 ליטר או יותר, שהוא גם הבחירה המשתלמת ביותר וגם הדרך הטובה ביותר להיות רגועים – הקורטינה האהובה עליכם לא תיגמר כל כך מהר.

ישנם מיתוסים רבים על שמן הזית, מה מותר, מה אסור. אנשים רבים חשים מרומים מכיוון שמבחן זה או אחר לא עבד ושמן הזית לא איכותי כמו שהבטיחו להם. לרוב, שמן הזית איכותי והגיע הזמן לנפץ את המיתוסים וללמוד כיצד בודקים שמן זית איכותי.