מתכון לקיש לורן פטריות יער עשבי תיבול וגבינות של מיקי שמו

לבצק:

• 2 ורבע כוסות קמח חיטה
• 150 גרם חמאה
• 1 כפית מלח 
• 1 כפית סוכר
• 1/4 מיכל שמנת מתוקה

למלית:

• 100 גרם גבינה פטה עזים
• 100 גרם גאודה עזים מגורדת
• 1 סלסת פטריות שמפיניון טריות וחצויות
• 1 סלסלת פטריות פורטובלו בינוניות וחצויות
• טימין/קורנית
• בצל בינוני חתוך לרצועות דקות
• 1/2 מיכל שמנת מתוקה
• 2 ביצים
• 1 חלמון
• מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט - לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית סורי 
• 1 כף חמאה

לבצק:

1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים במהירות נמוכה את הקמח, החמאה, הסוכר והמלח עד שמתקבלת תערובת במרקם פירורי.

2. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לערבל עד שנוצר בצק אחיד.

3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר כ-30 דקות.

4. לאחר הקירור מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס״מ.

5. מרפדים את תבנית האפייה ואופים בתנור שחומם ל-170 מעלות במשך כ-12 דקות.
   
   

למילוי:

1. חוצים את הפטריות, מחממים מחבת עם מעט שמן זית וכף חמאה ומטגנים עד שהפטריות מזהיבות מעט.

2. מוסיפים את רצועות הבצל ואת הקורנית/טימין וממשיכים לטגן עוד כמה דקות יחד.

3. מסננים את התערובת ומניחים לה להתקרר כחצי שעה.

4. מעבירים לקערה עם שאר מרכיבי המילוי, מערבבים היטב ויוצקים לתבנית.

5. אופים בתנור בחום של 170 מעלות במשך כ-40 דקות.