מתכון לעוף שלם בציפוי שומשום, סילאן וחרדל

לעוף:

• עוף שלם (1.5-2 ק"ג)
• מלח (לפי הטעם)

לציפוי:

• כף שמן זית אסקל
• 2 כפות סילאן
• 1 כף חרדל דיז'ון
• מלח 
• חופן נדיב של גרעיני שומשום  של מסיק קיבוץ מגל (עדיף קלויים קלות)

מחממים תנור ל-180 מעלות.

1. מכינים את הציפוי
   מערבבים בקערה: שמן זית, סילאן, חרדל ומעט מלח עד לקבלת תערובת אחידה ומבריקה.
2. מכינים את העוף
   מייבשים את העוף היטב בנייר סופג (שלב חשוב לקבלת עור קריספי).
   ממליחים קלות מכל הצדדים וגם בתוך חלל העוף.
3. מורחים את הציפוי
   מורחים את התערובת על כל העוף בצורה אחידה — כולל בין הקפלים והכנפיים.
4. מצפים בשומשום
   מפזרים בנדיבות גרעיני שומשום על כל העוף ומהדקים בעדינות כדי שיידבקו.
5. צלייה
   מניחים בתבנית ואופים כ-שעה ורבע עד שהעור זהוב עמוק ומבריק.
6. מנוחה לפני הגשה
   נותנים לעוף לנוח כ-10 דקות לפני חיתוך — לשמירה על עסיסיות.