מתכון לקציצות בשר ברוטב דובדבנים

לכדורי הבשר: 

• 500 גרם בשר טחון
• 1 כף גדושה חרדל
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק ומטוגנים עד הזהבה עמוקה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 2–3 כפות שמן זית קורנייקי לצריבה

לרוטב: 

• 2 כוסות דובדבנים מגולענים
• 10 דובדבנים מגולענים וחצויים
• 1/2 כוס יין בסגנון פורט
• 1/2 כוס מים או ציר בקר / עוף
• 2–3 כפות שמן זית קורנייקי
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• להגשה: נענע קצוצה

1. טוחנים את 2 כוסות הדובדבנים ומסננים דרך מסננת דקה, לקבלת מיץ / מחית דובדבנים חלקה.
2. מערבבים בקערה את הבשר הטחון, החרדל, הבצלים המטוגנים, מלח ופלפל. לשים קצרות רק עד שהתערובת אחידה.
3. יוצרים מהתערובת כדורי בשר בגודל בינוני.
4. מחממים מחבת רחבה עם 2–3 כפות שמן זית קורנייקי. צורבים את כדורי הבשר מכל הצדדים עד שהם מקבלים צבע שחום ויפה. לא מבשלים אותם עד הסוף בשלב הזה. מוציאים לצלחת.
5. לאותה מחבת מוסיפים 1 כף שמן זית קורנייקי ואת היין בסגנון פורט. מבשלים 2–3 דקות ומגרדים בעדינות את המשקעים מתחתית המחבת.
6. מוסיפים את מחית הדובדבנים המסוננת, מים או ציר, מלח ופלפל. מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
7. מחזירים את כדורי הבשר למחבת. מכסים חלקית ומבשלים על להבה נמוכה כ־20–25 דקות, עד שכדורי הבשר מוכנים והרוטב מצטמצם ועוטף אותם.
8. מוסיפים את הדובדבנים החצויים ומבשלים עוד 3–4 דקות, רק עד שהם מתרככים מעט אבל עדיין שומרים על צורה.
9. מכבים את האש, מזלפים מעל עוד כף שמן זית קורנייקי ומנערים בעדינות את המחבת כדי שהשמן ייטמע ברוטב.

מפזרים מעל נענע קצוצה ומגישים חם.